Perna de Frango recheada de azeitonas com cuscuz, espinafres e cenouras baby

Ingredientes

1 perna de frango

1 cebola

Sal

Pimenta

50g azeitonas

6 tomate cherrys

Molho de espinafres

1 fatia de queijo flamengo

50g cuscuz

Molho de soja q.b.

5 cenouras baby

Preparação

Desossar a perna do frango e marinar com cebola sal e pimenta.

Preparar a mistura para rechear o frango com azeitonas picadas tomate cherry e espinafres picados. Colocar uma fatia de queijo o recheio por cima do queijo e fechar a perna de frango.

Colocar a perna no forno

Ferver a água e deitar uma chávena de cuscuz numa taça e cobrir com água. Temperar com sal e pimenta e um pouco de cebola. Tapar e deixar o cuscuz absorver toda a água.

Temperar os espinafres com soja e guardar.
Saltear as cenouras baby em azeite em uma frigideira e misturar com cenouras em picles.

Empratar a salada de espinafres com o cuscuz a perna de frango fatiada e as cenouras baby.

Bom apetite!